Cuisine de partage
& saveurs d'antan
Bichettes de Belleville c'est la redécouverte innovante des recettes transmises par nos grand-mères, mijotées avec des produits locaux, de saison, sourcés auprès des commerçants du quartier, et servis dans de grands plats à partager sur les tables en bois brut d’une salle-à-manger familiale et chaleureuse à deux pas du Canal Saint-Martin. Les Bichettes propose une restauration engagée et tournée vers le partage et la création de lien social entre habitants du quartier du Canal et environs.
La cave secrète de Papy
Nos Bichons aimeront se laisser conseiller par une Bichette et choisiront directement leur bouteille dans la cave secrète de Papy parmi une grande sélection de vins 100% français bio, en biodynamie et natures pour se tenir éveillés jusque tard dans la nuit.
Deux Bichettes affamées
Depuis la rencontre de Hortense et Agathe à l’Ecole Hôtelière de Lausanne en 2012, les amies ont évoqué maintes fois un rêve commun qui les animait : ouvrir un restaurant ensemble en rendant hommage aux valeurs inculquées par leur familles et plus particulièrement leurs grand-mères.
Où en est le projet?
Avec une ouverture en Décembre 2020 en pleine crise du COVID, les Bichettes passent 6 mois à se creuser la tête afin de toujours trouver de nouvelles idées pour pouvoir travailler durant cette période de confinement. Entre ateliers pâté en croûte, livraison à vélo, marchés bellevillois aux aurores une fois par semaine, mètres de cookie dought pour le plus grand plaisir de nos voisins du quartier etc.. les Bichettes réussissent à se créer une communauté de Bichons fidèles qui seront présents à la réouverture des restaurants en Mai 2021! Durant cette période, elle créer des liens solides avec leurs commerçants de quartier sélectionnés et continuent toujours de travailler avec eux aujourd'hui. A présent les Bichettes souhaitent ouvrir un deuxième établissement rassemblant leurs valeurs autour du partage et des produits français de proximité.
