Kissproof Belleville propose des cocktails créatifs entre 12 et 13 € et des tapassiettes libanaises de 9 à 15 €. Cette adresse du 20ᵉ arrondissement transpose l’esprit festif du bar culte de Beyrouth dans une ambiance rock et décontractée. Voici ce que nous avons découvert lors de notre passage :
- Un bar sans réservation ouvert du mardi au dimanche de 18h00 à 1h45
- Une carte de cocktails aux influences levantines avec des noms décalés
- Des petites assiettes à partager inspirées de la cuisine libanaise
- Le titre de Meilleur bar d’auteur au Guide Le Fooding France 2024
L’univers de Kissproof : entre Beyrouth et Belleville
La façade jaune poussin du 50 rue de Belleville ne passe pas inaperçue. Derrière ce néon rouge visible depuis le métro Pyrénées, Michel Abou Merhi et Elie Nehme ont recréé l’atmosphère de leur bar légendaire du Liban. Ralph Samaha, bartender en chef venu directement de Beyrouth, supervise les créations derrière un comptoir en forme de pare-chocs de voiture.
L’endroit attire autant la diaspora libanaise nostalgique que les amateurs de cocktails originaux du quartier. La bande-son rock indé et la cuisine ouverte créent une ambiance de dive bar festif, parfait pour boire un verre entre amis sans chichis. Nous apprécions particulièrement cette accessibilité : pas besoin de connaître la culture libanaise pour s’y sentir bien.
Le Wisors Hospitality Group, déjà propriétaire d’Oscar Wilde et Vyvyan’s à Beyrouth, a ouvert cette adresse parisienne environ 10 ans après l’original. Un pari réussi qui transpose l’esprit levantin dans l’Est parisien.
Une carte de cocktails et mezzés qui sort de l’ordinaire
Les créations de Ralph Samaha mélangent techniques classiques et ingrédients méditerranéens. L’arak, l’orgeat de pistache ou l’hibiscus se glissent dans des recettes aux noms poétiques et décalés.
Sélection de cocktails signatures
| Nom du cocktail | Composition | Prix |
|---|---|---|
| Pink Sheep of Beirut | Daïquiri, rhum hibiscus, arak, citron vert | 13 € |
| Lipstick pour les Hommes | Calvados, myrtille, poiré, orgeat pistache | 13 € |
| Death-in-the-Afternoon | Absinthe, poiré, bubbleburst | 13 € |
| Bang That Wall Harvey! | Whisky highball, calvados, “blood” | 13 € |
| Die-by-your-Side | Absinthe, crémant (pour 2 personnes) | 22 € |
Les amateurs d’absinthe trouveront également une belle sélection artisanale, comme la Jade 1901 blanche de Combier ou la Fée Parisienne verte de Bohemia Beer House. Le granité à l’absinthe à 8 € mérite le détour pour terminer la soirée.
Côté cuisine, les tapassiettes libanaises se partagent généreusement. Nous recommandons le labné fumé avec stracciatella et huile au shichimi togarashi à 9 €, ou le tartare de bœuf aux amandes torréfiées et topinambour frit à 14 €. Le sandwich poulet-coriandre-chipotle à 15 € constitue une option plus consistante.
Pourquoi aller chez Kissproof à Paris ?
Nous apprécions cette adresse pour plusieurs raisons concrètes. La politique sans réservation facilite les sorties spontanées, même si l’attente peut s’allonger en fin de semaine. Les horaires généreux jusqu’à 1h45 permettent de profiter du lieu en soirée.
À retenir
- Comptez 12 à 13 € par cocktail et 9 à 15 € par assiette
- Pas de réservation possible, arrivez tôt le week-end
- Fermé uniquement le lundi
- Accès facile via le métro Pyrénées (ligne 11)
- Ambiance festive garantie avec bande-son rock indé
Le rapport qualité-prix reste honnête pour Paris, surtout vu la créativité des recettes et la qualité des produits. Nous y retrouvons cette générosité méditerranéenne qui transforme un simple apéro en moment convivial. La reconnaissance du Guide Le Fooding en janvier 2024 confirme que cette adresse mérite le détour, loin des bars formatés du centre.
Pour suivre leurs nouveautés, consultez leur compte Instagram @kissproofbelleville. Cette pépite de Belleville prouve qu’on peut voyager gustativement sans quitter Paris, avec cette touche d’authenticité qui fait toute la différence.