L’Ugli est le seul fruit en U vraiment reconnu dans nos contrées, un agrume jamaïcain au nom étrange qui mérite largement le détour. Ce cousin hybride de l’orange et du pamplemousse reste une rareté sur nos étals, mais nous vous dévoilons tout ce qu’il faut savoir pour le dénicher et le savourer. Voici ce que nous abordons :
• Les caractéristiques de l’Ugli et où le trouver
• Les autres fruits exotiques commençant par U
• L’existence d’un légume en U dans la cuisine asiatique
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Quel est le fruit qui commence par la lettre U ?
L’Ugli domine largement cette courte liste. Originaire de Jamaïque, cet agrume hybride mélange l’orange, la mandarine et le pamplemousse. Sa peau jaune-orangée épaisse et ridée ne paye pas de mine, mais sa chair juteuse réserve une belle surprise gustative entre douceur et acidité rafraîchissante.
Nous le trouvons principalement entre juin et septembre dans les épiceries bio ou les boutiques spécialisées en produits exotiques. Son prix varie entre 3,50 € et 5,00 € le kilo selon les enseignes. Choisissez un fruit ferme sans taches et conservez-le au réfrigérateur 3 à 5 jours maximum.
L’Ugli brille en cuisine de multiples façons. Nous l’utilisons en jus frais au petit-déjeuner, en quartiers dans nos salades de fruits estivales, ou nous récupérons ses zestes pour parfumer tartes et gâteaux. Sa richesse en vitamine C renforce les défenses immunitaires, tandis que ses antioxydants protègent nos cellules du vieillissement.
D’autres fruits méconnus portent la lettre U comme l’Umbu brésilien, acidulé et rafraîchissant, parfait pour les smoothies exotiques. L’Uvalha et l’Ugni existent également, mais restent introuvables sur nos marchés européens.
Existe-t-il un légume commençant par la lettre U ?
L’Udo ou Aralia du Japon répond présent. Ce légume asiatique de la famille des Araliaceae pousse au Japon et en Amérique du Nord. Nous consommons ses jeunes pousses et tiges tendres après les avoir blanchies pour atténuer leur amertume naturelle.
La cuisine japonaise traditionnelle l’intègre souvent dans ses plats sautés ou ses préparations printanières. Son goût légèrement amer et aromatique apporte une touche originale aux recettes asiatiques. Conservez-le dans un endroit frais et sec, il se garde 1 à 2 semaines.
À retenir
• L’Ugli reste le fruit en U le plus accessible, disponible de juin à septembre
• Ce fruit jamaïcain coûte entre 3,50 € et 5,00 € le kilo
• L’Udo représente le seul légume en U reconnu, prisé dans la gastronomie japonaise
• Ces produits rares enrichissent nos découvertes culinaires avec leurs saveurs exotiques
• Leur richesse nutritionnelle justifie l’effort de les rechercher chez les spécialistes